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柿子吃多是不是引起结石?柿子到底有什么问题?

又到了吃柿子的季节,该我们大口享受香甜诱人的美味了。最近我们家就买了不少脆柿子,每次吃的时候,两个孩子都会跟着吃。

然而,最近有朋友发来一篇文章,还是一个「医生」写的,文章中说一个孩子吃柿子结果导致肠坏死,好不容易才保住了命。

而早在之前几年,网上也一直流传着消息说称,一个三岁的小女孩,因为吃柿子不当,导致胃结石,最终把命丢了。

一个柿子就能令人致死,是真是假?这其中又有什么原因呢?到底还能不能给孩子吃柿子?今天我就来跟大家聊聊柿子。

柿子到底有什么问题?

之所以说柿子会导致安全问题,主要原因是因为它含有——鞣酸。鞣酸到底是什么东西?

鞣酸,也叫单宁,是柿子的涩味来源。除了柿子外,葡萄、山楂、石榴等水果,甚至是喝的茶水中也都有丰富的鞣酸。

吃柿子长结石?我们还能愉快地吃柿子吗?

图片来源:图虫创意

在一定条件下,鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃内迅速形成胃石,也叫胃柿石,并造成胃部不适。

那么,这是不是意味着,我们就不能吃柿子呢?

到底能不能吃柿子?

其实,柿子中的鞣酸并没有大家担心的那么恐怖。

首先,不同柿子,鞣酸含量差异大。

不同柿子中的鞣酸含量不同,一般在 0.4%~4% 之间,相差可达十倍。当柿子没有成熟时,鞣酸含量较高,特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分布较多,但熟透后鞣酸就很少了。

判断柿子鞣酸含量是不是高,可以用最简单的方法——舌头。一般来说,甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了(0.5% 以下)。所以,如果柿子很涩,说明鞣酸含量越高。

其次,现在市场上销售的柿子基本鞣酸都很低。

其实,商品化的柿子都要经过一步脱涩处理才会进入市场上售卖。毕竟如果味道太涩,消费者也不买账。只要经过脱涩处理的,鞣酸的含量就很低,不用太担心会导致结石,可以放心买。

不过,需要提醒大家,如果你自己去一些山上摘柿子,或者买一些所谓自家种植的柿子,那就很可能没有经过脱涩。

吃柿子长结石?我们还能愉快地吃柿子吗?

图片来源:图虫创意

我家就种了几棵柿子树。十一回家的时候看到柿子都长得很好,我就摘了几个,虽然外表看上去都黄里透红,但是还很硬,口感也很涩。这种就最好不要吃了。

怎么办呢?我就摘下来放了一段时间,等柿子彻底熟透再吃的。熟透后又甜又软,可好吃的。

所以,柿子中的确可能含有鞣酸,但是,只要是买的正规的柿子或者完全成熟的柿子,鞣酸都很少,也是可以放心给孩子吃的。

柿子的那些禁忌传说,都是真的吗?

由于柿子中的鞣酸,民间也流传着很多关于吃柿子的禁忌,比如空腹不能吃柿子、柿子不能和螃蟹、牛奶等一起吃。到底能不能信呢?

➊ 空腹不能吃柿子?

如果是鞣酸很高的柿子,确实有风险。但现在我们买到的柿子,大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子,鞣酸含量较低,通常不会有问题的,还是可以放心吃的。

不过,小孩子的胃肠功能通常偏弱,空腹时吃柿子可能容易出现不适。这个你就要注意观察孩子吃柿子后的反应,如果吃完后表示有不舒服,那就不要给孩子吃了。

➋ 柿子不能和螃蟹一起吃?

之所以说不能喝高蛋白的食物一起吃,是因为鞣酸高, 容易和蛋白质尤其反应产生沉淀、导致结石。

但说柿子不能和螃蟹等高蛋白的食物一起吃,都是杞人忧天。因为,只要食用的是经过脱涩处理的柿子,鞣酸很少,这点鞣酸跟蛋白质也产生不了多少沉淀。

所以,柿子可以和螃蟹一起吃,跟酸奶、牛奶、鸡肉等等一起吃都可以。

如何放心给孩子吃柿子?

柿子其实是一种很好吃的水果,我们可不要因为一些谣言而让孩子错过这么好的美味。

吃柿子长结石?我们还能愉快地吃柿子吗?

图片来源:站酷海洛创意

如何放心地给孩子吃柿子呢?主要注意几点:

1. 商业化的柿子基本都有经过脱涩处理,鞣酸并不高,只要不会觉得难受,都可以放心吃。

2. 不要随意去购买或者吃一些路边售卖或者所谓自家种植的柿子,可能没有经过脱涩。

3. 未成熟的柿子鞣酸含量较高,最好不要空腹吃,尽量等到成熟之后再给孩子吃。

4. 胃酸分泌过多及胃动力不好的孩子,或者患有胃溃疡等胃部疾病的孩子,尽量不要吃柿子,尤其是味道太涩、未成熟的柿子。

5. 如果食用柿子后,经常会感到胃部不适,应及时去医院检查治疗,以免病情加剧。

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