怎么煎鱼不粘锅， 1.将鱼放入温水中浸泡，使其皮肤变软，然后撒适量的盐腌制片刻； 2.热锅后将鱼刷一层油，等油热后放入，不要翻动； 3.放入足够油烧热，让鱼尽可能全面触着烧热的油； 4.鱼肉慢慢上色熟透后即可出锅。
1.煎鱼时，请先以中火将锅烧热，并将油抹在锅内，油用量根据锅类型来确定，最好是覆盖到锅底约1厘米厚。
2.如果锅内有大量油滴，可以把它擦拭干净，以防鱼不好煎。
3.将切好的鱼装入锅中，轻轻拍几下，使鱼贴紧锅底。
4.在起锅前，将大火变小火，锅中油流动性强时淋入一勺酱油，使鱼容易熟透，同时也能起到把鱼不粘锅的作用。
5.之后就可以把鱼翻转，并用到原来油放入的部位，以中小火烧煎，边煎边抓起一小撮海盐撒在鱼身上，使鱼表面可以更好地不粘锅。
煎鱼怎么不粘锅不掉皮不碎
1、准备好鱼：
选择新鲜的鱼，鱼不要太大，尽量切成薄片，以便煎的时候更容易一起煎熟。
2、热油：
在锅中放入适量橄榄油，当油变热时，放入鱼片，均匀的把鱼片放在油中，用锅铲来稍微压实一下，以免鱼片翻动到。
3、中小火煎鱼：
中火煎鱼，要保证鱼片的表面颜色变得均匀，稍微松动锅铲顺着鱼块表面轻轻一翻，煎几分钟后，鱼块表面会有一层那灰色稍微低亮的皮状，要煎到这个状态，可以避免鱼块粘锅、碎花。
4、淋酱：
起锅前淋入葱花搅拌均匀，扫一遍即可，不要太久，鱼块会熟的很快，如果太久煎，鱼肉会很容易变碎，切记先下少许酱油，也可以加入叉子调整一下口感和风味。
5、倒入真空盒中保存：
准备一个真空盒，将煎好的鱼塞入，尽量把空气排出，再放入微波炉加热即可，保存时间也会长一点，口感也很好~
怎样煎鱼不粘锅小秘诀
1.锅子的选择是煎鱼不粘的第一步，尽量选择厚度较厚的钢锅或坛子，这样热量会分布均匀，可以减少不粘的机会。
2.烧热锅时，在锅内放入足量的油将油烧至六成热，不要放入鱼之前让锅过热，刚烧到六成热就可以放入鱼了，这样可以使温度更加稳定，减少不粘的现象。
3.放入鱼之后，要立刻把烧到最大的火力调慢，也可以放入冰块，有助于锅内的温度变化小，锅内水分也会多些，钝化和粘合的机会也就变小了。
4.看到鱼的表面出了稍微的纹路，说明鱼有了一定程度的焦黄就可以翻面煎另一面了，然后煎到两面成金黄色即可服务，如果整个过程把火力做到合适，煎出来的鱼一般都不会粘锅。
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